Tagarchief: Ottolenghi

Weekmenu week 34

De week is weer begonnen, de temperaturen weer iets minder tropisch, dus gisteren toch nog maar even een menuutje gemaakt voor de rest van de week.

Pasta met bloemkool in saus

De pasta van gisteren ontaarde in een soort ieder-wat-wils-tapas-achtig-maal: bloemkool gestoofd in een saus van tomaat, paprika & ansjovis, de bijbehorende olijven apart, met de pasta daar weer naast. Plakken gegrilde aubergine, een lekkere oude geitenkaas om eroverheen te raspen, en een schaal met rauwkost & rucola. De tafel stond vol met bakjes en schaaltjes.

Grappig genoeg werkte dit perfect: peuter wil tegenwoordig het liefst ‘schone’ pasta met kaas, en dan de saus apart zodat hij die met komkommer kan opscheppen. Ik wil weinig pasta en veel groente & saus (want weinig koolhydraten, bloemkool is een prima pastavervanger!), en man eet ‘gewoon’ pasta met saus en de groente ernaast. En baby mag natuurlijk ook nog niet alles, dus proeft hier een hapje pasta, daar wat aubergine, en gooit vooral veel over de vloer. Soms wou ik dat  we een hond hadden. Vooral na het eten.

Vindaloo van twee soorten aardappel

Vandaag maakte ik ein-de-lijk eens de Aardappelvindaloo van Ottolenghi. Jawel, alweer een recept uit Plenty. Online ook te vinden, kijk maar. Hiermee verraad ik me wel een beetje als specerijen-verslaafde, want afgezien van de zoete aardappel & de kerrieblaadjes had ik alles in huis. Twaalf soorten kruiden en specerijen. Okee… De Turkse groenteboer kon voorzien in zoete aardappel, en de kerrieblaadjes liet ik gewoon weg.

De vindaloo was best veel werk, wel erg lekker, en bleek voor drie dagen. In de vriezer dan maar… ik hoop dat dat goed gaat. Erbij een snelle groentecurry met linzen-currysaus die ik altijd in de vriezer heb, kippenpootjes, en rijst. Morgen lekker een restje groentecurry als lunch of ontbijt.

Het restje rijst verwerkte ik tot kokosrijst met mango, een toetje dat ik ooit in Thailand heb leren maken. Supermakkelijk: kook een restje rijst zacht in wat kokosmelk en/of kokosroom. Blijven roeren, het brandt snel aan. Klein beetje zout erbij, en een mango in blokjes. Koelen, proeven, misschien nog wat suiker… en klaar.

Shoarma en viskoekjes

Morgen lamsshoarma, want man is vrij en kookt. Voor donderdag staan er Thaise viskoekjes op het programma, met noedelsalade.  Vrijdag is restjes- en vriezerdag. Volgende week maar weer eens wat Nederlands eten misschien…

Weekmenu week 31 – Ottolenghi-week

We hebben het nu weer een tijdje zonder weekmenu’s gedaan, en ik mis ze. Zonder moet ik vaker boodschappen doen, loopt het avondritueel regelmatig vast wegens gebrek aan kookinspiratie (= laat eten en kindjes chagrijnig) en gaat er (oh foei) vaker bedorven eten de vuilnisbak in. Terug bij de weekmenu’s dus.

Bijna alle recepten komen deze week uit mijn nieuwe kookboek: Plenty, van Yotam Ottolenghi. Wat een geweldig boek! Al bladerend in de boekwinkel kon ik niet wachten tot ik thuis was en in de keuken aan de slag kon. Inmiddels heb ik een paar recepten uitgeprobeerd, en ze bevielen allemaal even goed. We vieren de terugkeer van de weekmenu’s dus met een Ottolenghi-week!

Ingrediënten

Weekmenu nieuwe stijl: eerst boodschappen, dan recepten. Andersom werkt niet bij groentes van de boerderij. We haalden vandaag: wortels in drie kleuren, bieten, bloemkool, courgettes en sla. Eieren, kaas, saucijsjes en een grote zak speltmeel. Nieuwe oogst, ik ben heel benieuwd of we dat gaan proeven in het brood.

Verder ligt er in de keuken nog een aubergine, wat prei, een paprika en een grote zak verse tuinbonen. Bij de Turkse super kocht ik eerder deze week halloumi, lekker om te grillen, en er liggen bieflapjes te ontdooien in de koelkast.

Weekmenu

En daarmee maken we deze week, uit Plenty dus,

  • Pittige Marokkaanse wortelsalade, die kan ‘s-ochtends in alle rust voorbereid worden en de rest van de dag intrekken. Voor de zekerheid hou ik voor peuter & baby wat gekookte wortel apart. Erbij pilav van bulghur, en een gebakken visje.
  • Salade van paddenstoelen en tuinbonen met walnoten & tahin. Met pasta, als het lukt wordt dat homemade speltpasta, en geroerbakte kleingesneden bieflapjes.
  • Frittata van bloemkool. Met groene salade en wat brood. Een grote, want overgebleven frittata is ook lekker voor lunch & ontbijt.
  • Ovenbietjes, geroosterde courgettes, met halloumi & uien uit de tuin, en wat rijst. Niet van Ottolenghi, maar een klassieker hier in huis.
  • Vindaloo van twee soorten aardappel, met een raita, en rijst of naanbrood. Een extra portie vindaloo, want die is volgens Ottolenghi als kliekje nog lekkerder.
  • Een stoofje van wat er nog overblijft: aubergine, prei & paprika, met wat tomaat en linzen of kikkererwten. En de saucijsjes.