Categoriearchief: weekmenu

Weekmenu eind april 2015

Ineens een drukke week hier in huis, afspraken her en der, man in de laatste-week-voor-de-vakantie-drukte, en ik ga donderdagavond workshop geven, dus…. maar weer eens een weekmenuutje gemaakt.

  • Dinsdag 28/4 : Andijvie met paprika en champignons naar recept van Erik, linzen met walnoten, geitenkaas en venkel, en één of ander veel te hip graan, quinoa of bulghur ofzo. Met appelmoes, dan is de peuter ook weer blij.
  • Woensdag 29/4: Snelle quiche van prei, oude kaas, en wat er nog maar aan groente(kliekjes) te vifeatured-picnden is, want woensdagavond komt de nieuwe boodschappenkrat.
  • Donderdag 30/4: man en kinders eten samen, vermoedelijk pasta, en ik doe het met een stuk overgebleven quiche & een stuk komkommer want ga ‘s-avonds dus workshop geven 😉
  • Vrijdag 1/5: raapsteeltjesstamppot, daar zijn we nog lang niet op uitgekeken. Ik in ieder geval niet, wat de rest van het gezin er van vindt moet ik nog maar afwachten. Met gehaktballetjes in een lekker sausje, want we verwachten een nieuwe doos grasgevoerde koe van schotsehooglanders.nl.
  • Weekend: dat zien we dan wel weer. Vakantie! Hoera!

Wil jij ook gaan werken met weekmenu’s? Je kunt je nu nog inschrijven voor de workshop! Mail me via anouk@alleszelfmaken.nl

 

Weekmenu week 14 (2015)

Weekmenu en kinderkunst

Weekmenu en kinderkunst aan de muur.

Laat ik de gewoonte van een paar jaar geleden eens oppakken, en hier weer weekmenu’s gaan bijhouden. Ter inspiratie, en tevens als stok achter de deur om ze daadwerkelijk te maken. Want ondanks alle rust die het geeft door de week, het is in het weekend wel even een klusje waar ik me toe moet zetten. Niet vervelend, maar in de tuin klooien of op de bank hangen met een boek zijn aanlokkelijker.

Nou zie ik weekmenu’s ook niet als doel op zich: ze zijn nuttig omdat ze er voor zorgen dat ik niet doordeweeks om vijf uur loop te stressen of – erger nog – met een protesterende peuter & kleuter op de fiets in de regen naar de supermarkt moet. Huismoederlijk klein leed. Wanneer ik het niet zo druk heb, dan zijn de weekmenu’s minder nodig, dan is een koelkast vol eten afdoende. Maar wanneer zoals nu de agenda in rap tempo volloopt vind ik het fijn om in ieder geval me geen zorgen te maken over eten. Dus.

Daar komt bij dat we onze huiselijke discussie over hoe vaak we vlees eten opgelost hebben. Dat is fijn, want zoals het was waren we allebei niet blij. En wat is nou de conclusie? Ik eet wat vaker vega, man en kinders eten wat vaker een stukje vlees. Duh, was dat nou zo moeilijk? Blijkbaar wel, want we hebben hier heel lang over gedaan. Maar zoals altijd betekent nieuwe patronen meer nadenken. Nog een reden voor een weekmenu dus. *Tromgeroffel* komt ‘ie:

Weekmenu week 14

Nog steeds geen raapsteeltjes hier trouwens. Snif. Volgende week misschien.

  • zondag: pizza in de stad, want ik was jarig!
  • maandag: noedelsoep met paksoi, champignons en zelfgetrokken kippenbouillon. Omeletje erbij voor peuter-soepweigeraar.
  • dinsdag: soort van saag aloo met rijst, worstjes erbij voor man & kinders.
  • woensdag: pasta, voor mij met blauwe kaas & bietjessalade (want daar heb ik al sinds de pizzeria zin in), voor de rest met tomatensaus. Ik maakte in het weekend al een pot soffrito, dus dat is klaar in de tijd dat de pasta nodig heeft om te koken.
  • donderdag, op verzoek van kleuter: gebakken aardappeltjes, broccoli en “vissticks” (= stukjes vis in een korstje van broodkruimels), en als ik zin heb in experimenten ga ik proberen om een linzenburgertje voor mezelf te maken.
  • vrijdag: flexitarische-kliekjes toad-in-the-hole. TitH is een Engels gerecht, een soort pannenkoekenbeslag dat in de oven gebakken wordt,  traditioneel gevuld met kliekjes stoofvlees of worstjes. Ik ga eens kijken of dit ook werkt met de verschillende groentenkliekjes die zich eind van de week in de koelkast verzameld hebben.
  • zaterdag: restjes- of improvisatiedag

Weekmenu week 51, 2014

Het is een spannende week deze week: naast de gewone het-is-bijna-kerst-drukte, die voor iedere mama (en papa) op zich al genoeg is om af en toe het hoofd te verliezen, gingen deze week de workshopaankondigingen online. Kijk: hier! Whooha! Na bijna zes jaar thuisblijfmama zijn is dit een Moment voor me, dus ik doe even een klein dansje.

En dan was er afgelopen deze week geen verse boodschappenkrat of weekmenu: het grote plan was om al improviserend de restjes op te eten. Slecht plan, zeker in zo’n drukke week: chaos, boterhammen en laat-in-de-middag-door-de-supermarkt-renpartijen alom. En ik heb geloof ik uiteindelijk meer geld uitgegeven aan boodschappen dan normaal (hoewel ik dat niet zeker weet, want ik heb nu geen zin om het op te tellen. Maar ik heb in ieder geval meer koekjes gegeten… Oeps.) Dus. Let’s get organized! En vanmiddag komt de nieuwe boodschappenkrat. Hoera!

Weekmenu Week 51

Lees verder

Weekmenu week 40

De week is alweer bijna voorbij, maar op de valreep toch nog een weekmenu.

Vrijdag: wieltjespasta met zalm, prei & paprika

Het was een geen-zin-om-te-koken-dag. Maar omdat ik ook al geen zin had in boterhammen met pindakaas én peuter altijd erg gelukkig wordt van wieltjespasta (sinds kort te koop bij de Appie) ging ik toch maar aan de slag.

Gelukkig ging dit lekker snel: in de tijd die de pasta nodig heeft om gaar te koken was de rest klaar.

  • Zet om te beginnen de kindjes voor Bob de Bouwer. Preitje & paprikaatje snijden, paar minuutjes fruiten in een beetje boter of olie. Verse zalm in stukjes snijden, en erbij.
  • Rouxtje maken (van boter en bloem), en daar saus van maken met wat melk en een schep van het kookwater van de pasta. Op smaak brengen met zout en een theelepel gedroogde dilletopjes.
  • Groente/vismengsel, saus en pasta door elkaar scheppen… en klaar is mama. Precies op  tijd voor eindtune van Bob de Bouwer.

Zaterdag: weekboodschappen en een roerbakje

Zaterdag deden we weekboodschappen, kijk maar:

 

Langs de biologische tuinderij, de molen, een fruitkweker en een zuivelboerderij met heuse koeien (die nu allemaal in de wei liepen, maar toch). Het wordt steeds gewoner, we waren in een dik uur weer thuis. Met in de tas: melk, karnemelk, yoghurt, boter, kaas, eieren, stoofvlees, soepvlees, spekjes, prei, chinese kool, uien, wortels, oesterzwammen, andijvie (niet op de foto), boontjes, knolselderij, appels, nog meer appels, appelmoes-appels, peren, stoofperen, framboosjes, 5 kilo bloem, en 2,5 kilo volkorenmeel. Alles bij elkaar net geen zestig euro.

En toen hadden we honger, en werd het alweer wat snels: een roerbakje met glasnoedels, rundergehakt, kool, boontjes, oesterzwammen en cashewnoten. Veel stappen, maar het is niet meer dan twintig minuutjes werk.

  • Snipper een ui. Hak een teen knoflook en een stukje gember fijn.
  • Maak een flinke handvol boontjes schoon, kook ze net niet beetgaar. Voeg glasnoedels toe aan het kokende water, en draai het gas uit. Na een paar minuten afgieten (staat op de verpakking, glasnoedels maken we vooralsnog niet zelf).
  • Rooster een handje rauwe cashews in een droge pan, zet apart.
  • Veeg de oesterzwammen met een papiertje schoon, scheur in grove stukken, en bak ze met wat ui even in de wok. Omscheppen met wat sojasaus & sesamolie.
  • Snij Chinese kool in reepjes. Wassen, en laat uitlekken in het vergiet.
  • Bak het gehakt met ui rul in de wok. (Is ook lekker met tofu, of een combinatie van een beetje gehakt en veel tofu.) Voeg de kool toe, en doe als de kool zo goed als gaar is de noedels & boontjes erbij. Op smaak brengen met sojasaus, oestersaus, vissaus, citroensap, sesamolie, etc… combineer al die oosterse saus-op-smaak-breng-goedjes zoals je lekker vindt. Gewoon proberen en proeven.
  • Schep van het vuur af de oesterzwammen en cashews erdoor, en klaar.

En de rest van de week

  • Zondag: stoofvlees met friet, sla en zelfgemaakte appelmoes, stoofpeertjes in druivensap toe
  • Maandag: andijvie-knolderijstamppot
  • Dinsdag: gevulde tomatensoep met zelfgebakken soepstengels
  • Woensdag: weet ik niet, manlief kookt
  • Donderdag: nasi met boontjes & ei
  • Vrijdag: restjesdag

Weekmenu week 39

Obelix!!!

Op de vrijdagmarkt vond ik deze week tot mijn verrassing een heuse poelier. Eentje met “biologisch” wild, waaronder wild-zwijn-filetjes, van zwijnen die naar zijn zeggen lekker hadden kunnen scharrelen op de Veluwe. En betaalbaar ook nog… die wilde ik wel proeven. We aten ze meteen vrijdagavond, met gebakken aardappeltjes uit de oven, erwtjes&worteltjes bonne femme en kropsla.

En? Lekker? Nou ja, niet vies of zo. Maar eerlijk? De varkentjes van Helder Varken hebben bakken meer smaak.

Paddenstoelenstoofpot volgens Mark Bittman

Ik heb een nieuwe held. Hij heet Mark Bittman, komt uit Amerika, en schrijft kookboeken en voor de New York Times. Zijn vuistdikke How to Cook Everything Vegetarian is in het Nederlands vertaald als De Dikke Vegetariër, en oh mensen… wat een geweldig boek is dit. Niet alleen vanwege de mega-hoeveelheid recepten, maar vooral omdat er zoveel uitleg in staat over achtergronden, producten en kooktechnieken. Dit is geen kookboek, maar een complete kookcursus!
Wat mij betreft echt een aanrader voor iedereen die creatiever en/of zonder zakjes en pakjes wil leren koken, vegetarisch of niet.

Vandaag aten we de Extra lekkere stoofpot met paddenstoelen en gierst, alleen was de gierst op, dus het werd Extra lekkere etc. met quinoa. En lekker was het. Voor herhaling vatbaar. Recept volgt, want ik heb het boek uit de bieb en ik wil dit nog eens maken. Hier dus!

In de stoofpot ging ook groentebouillon,  ook al naar een recept werkbeschrijving uit de Dikke Vegetariër. Ik maakte meteen maar een pan vol, met allerlei groente- en kruidenafsnijsels die ik al een paar dagen had opgespaard. Er ging ook een bouillonblokje bij, dat ik nog vond onderin de kruidenla. Dat was jammer genoeg een minder geslaagd idee: we zijn de e-nummers ondertussen zo ontwend dat ik de smaakstoffen (de MSG?) overal doorheen proef.

Gehaktballetjes in tomatensaus

Zo’n echte klassieker, gehaktballetjes in tomatensaus. Ik heb mijn vriezer vol met overheerlijk wild rundvlees, dus dat wordt vast lekker. Erbij bloemkool & boontjes, die ook even door de saus mogen zwemmen, met gedroogde  zwarte olijven. En pasta, denk ik. Of toch aardappeltjes, want de vijf kilo die ik twee weken geleden goedkoop kocht bij Hof van Twello is nog lang niet op. En dan maak ik meteen wat extra saus, voor over de polenta. En bewaar ik wat van het gehakt voor in de curry.

Polenta

Volgens de kaasboer is polenta hip: ik was al de derde vrijdag die kwam voor kaas voor in de polenta. Goh, zouden al die mensen Carolines blog lezen? Maar goed, wij eten deze week dus maïspolenta, met daarin de minikolfjes van de mais uit de tuin. Erbij tomatensaus, en sla.

Curry

Echt herfsteten vind ik dat, van die lekkere gevulde groentecurry. Alles wat dringend op moet kan er in. In dit geval een restje bloemkool, denk ik, en het schattige kleine pompoentje (ter grootte van een tennisbal) dat ik vanmiddag geoogst heb in de moestuin. Boontjes, een handje linzen, een aardappeltje, en lekker veel verse knoflook & gember. En een klein beetje gehakt voor de smaak, iets van 100 gram doet al zoveel. Zilvervliesbasmati erbij, komkommerraïta ernaast, en klaar.

Groentesoep

Wat er nu nog in de groentela ligt gaat dan aan het eind van de week in de soep. Met bonen en geraspte kaas, dan wordt het een soort minestrone. De bonen gaan al een dag van tevoren in de week, en als alles volgens plan gaat dan maak ik de soep in de loop van de ochtend, die kan dan de rest van de dag op smaak komen in de hooikist.

Stamppot

Want het is herfst. Dus eten we stamppot. Wat voor stamppot… dat zien we eind van de week wel. Dan is er weer markt of tijd voor een boerderijrondje.

Oh ja, die flespompoen

En dan heb ik nog een dag en een flespompoen over. Wat zal ik daar eens mee verzinnen? Ik pak de Dikke Vegetariër er maar weer eens bij.

 

 

 

Weekmenu week 35

Pannekoeken

Voor vanavond, met verse zelfgemaakte appelmoes en al even verse aardbeienjam.

Friet met stoofvlees & sla

Zondageten, om zaterdags al aan te beginnen. Hier gaat in ieder geval een halve pompoen courgette bij, wat paprika, ui en een scheut rode wijn. Goed excuus om weer eens een glaasje te drinken.

Bloemkool met aardappels en een wilde gehaktbal

Ik zou deze week Hollandser koken, dus vooruit: man z’n favoriete Hollandse pot. De luxe versie dan wel, want we hebben ons eerste Wild Rundvlees-pakket binnengekregen. Ik ben benieuwd hoe de oeros gaat smaken.

Touwtjespasta

Op speciaal verzoek van peuter: touwtjespasta. Spaghetti dus. Deze week met pistachenoten en courgette want volgens Chef Mama Marsepein is dat snel, sneller, snelst klaar. Dat willen wij ook!

Roerbak van tofu en rund met Szechuan-peper

Een recept van Andrea Nguyen, gevonden op de site van Micheal Ruhlman. Interessant recept, ten eerste om de flexitarische combinatie van rundvlees en tofu, en daarnaast de szechuan-peper, voor mij een nieuw ingrediënt. Met misschien nog wat extra geroerbakte paksoy & komkommer, rijst, en – vooruit dan maar – ook een beetje satésaus.

Tomatensoep

Uit de vriezer, met vers toegevoegde gehaktballetjes, misschien een handje linzen, en wat courgette en/of ander groen spul erdoor. Met zelfgebakken kaas-uienbrood.

Groentetajine met gierst & kikkererwten

Een recept uit Puur plantaardig van Antoinette Hertsenberg. Dit recept bevalt me wel, een klassieke Marokkaanse tajine in een vegetarische versie (waarin de tweede helft van de pompoen) maar verder is het een nogal apart kookboek. Maar misschien ben ik gewoon niet gewend aan veganistische recepten.

Update:
Daarom moet ik dus eerst boodschappen doen en dan het menu maken: er is helemaal geen pompoen op dit moment. Bij de boerderij niet, in ieder geval. Courgette dan maar, die was er wel.

Weekmenu week 34

De week is weer begonnen, de temperaturen weer iets minder tropisch, dus gisteren toch nog maar even een menuutje gemaakt voor de rest van de week.

Pasta met bloemkool in saus

De pasta van gisteren ontaarde in een soort ieder-wat-wils-tapas-achtig-maal: bloemkool gestoofd in een saus van tomaat, paprika & ansjovis, de bijbehorende olijven apart, met de pasta daar weer naast. Plakken gegrilde aubergine, een lekkere oude geitenkaas om eroverheen te raspen, en een schaal met rauwkost & rucola. De tafel stond vol met bakjes en schaaltjes.

Grappig genoeg werkte dit perfect: peuter wil tegenwoordig het liefst ‘schone’ pasta met kaas, en dan de saus apart zodat hij die met komkommer kan opscheppen. Ik wil weinig pasta en veel groente & saus (want weinig koolhydraten, bloemkool is een prima pastavervanger!), en man eet ‘gewoon’ pasta met saus en de groente ernaast. En baby mag natuurlijk ook nog niet alles, dus proeft hier een hapje pasta, daar wat aubergine, en gooit vooral veel over de vloer. Soms wou ik dat  we een hond hadden. Vooral na het eten.

Vindaloo van twee soorten aardappel

Vandaag maakte ik ein-de-lijk eens de Aardappelvindaloo van Ottolenghi. Jawel, alweer een recept uit Plenty. Online ook te vinden, kijk maar. Hiermee verraad ik me wel een beetje als specerijen-verslaafde, want afgezien van de zoete aardappel & de kerrieblaadjes had ik alles in huis. Twaalf soorten kruiden en specerijen. Okee… De Turkse groenteboer kon voorzien in zoete aardappel, en de kerrieblaadjes liet ik gewoon weg.

De vindaloo was best veel werk, wel erg lekker, en bleek voor drie dagen. In de vriezer dan maar… ik hoop dat dat goed gaat. Erbij een snelle groentecurry met linzen-currysaus die ik altijd in de vriezer heb, kippenpootjes, en rijst. Morgen lekker een restje groentecurry als lunch of ontbijt.

Het restje rijst verwerkte ik tot kokosrijst met mango, een toetje dat ik ooit in Thailand heb leren maken. Supermakkelijk: kook een restje rijst zacht in wat kokosmelk en/of kokosroom. Blijven roeren, het brandt snel aan. Klein beetje zout erbij, en een mango in blokjes. Koelen, proeven, misschien nog wat suiker… en klaar.

Shoarma en viskoekjes

Morgen lamsshoarma, want man is vrij en kookt. Voor donderdag staan er Thaise viskoekjes op het programma, met noedelsalade.  Vrijdag is restjes- en vriezerdag. Volgende week maar weer eens wat Nederlands eten misschien…

Weekmenu week 33, makkelijk & restjes

Ik heb nog steeds geen zin in gedoe. En het is weer eens tijd om de vriezervoorraad op te eten. Dat gaat goed samen!

Gado gado

“Warme pindakaas!”, verklaarde peuter vorige week tevreden. En at vervolgens z’n hele bord leeg. In de herhaling dan maar. Gemengde gestoomde en rauwe groenten, gekookte eieren, rijst, satésaus uit de vriezer en kroepoek.

Ragu

Italiaanse saus op basis van rundvlees en tomaten, die mag morgen de hele middag staan pruttelen op het fornuis. Daar kunnen we drie keer van eten:

  • het vlees met een groente-aardappelschoteltje,
  • de saus met gierst voor de grote mensen (die moet ook eens op), pasta voor de peuter, en een grote schaal salade,
  • en wat overblijft wordt een pan gevulde tomatensoep – waar ook een portie ingevroren bonen in kan.

Babi ketjap

De laatste stukjes varkensvlees uit het vleespakket – verschillende delen, in onhandig kleine porties – laat ik een dagje trekken in een ketjapmarinade.  Met de laatste glasnoedels uit de voorraad, en een groentenroerbakje met cashewnootjes.  Restjes voor lunch.

 

Weekmenu week 32, easy does it

Koken heeft alles te maken met m’n comfort-zone. Lekker in de keuken staan frutten, baby op m’n rug of spelend aan m’n voeten, peuter op een krukje ernaast om te helpen (of moegespeeld voor de TV…) – dan ben ik een tevreden mens. Mits ik eten sta te koken waarbij ik niet hoef na te denken.

Ingewikkelde dingen, onbekende recepten, allemaal heerlijk, ik kan me daar echt in verliezen. MITS er iemand op het grut past. Niet voor een doordeweekse dag. Niet als dochterlief bijna tien maanden is en pakweg twintig keer per nacht een slokje mamamelk blieft. Nu even niet.

En dus is het thema van deze week: makkelijk.

  • Groente (bloemkool, worteltjes, een handvol boontjes uit de tuin?) met citroenvinaigrette, gekookte aardappeltjes en de saucijsjes die we vorige week hebben laten liggen.
  • Vis in tomatensaus. Maak een snel sausje van tomaat, paprika, ui, knoflook, een selderijstengeltje. Stoof een stukje witvis daarin gaar. Groente naar keuze (courgette is lekker!) erdoor of ernaast, afmaken met wat er aan verse kruiden in de tuin staat (oregano, denk ik, of koriander). Fijngesneden groen pepertje erover voor de grote mensen. Kan met pasta, rijst, aardappels of peulvruchten, ik ga denk ik voor linzen.
  • Pasta caprese: met tomaat, basilicum, buffelmozarella en olijfolie. Gegrilde groentes ernaast (aubergine, ui, paprika, venkel? ) en een paar plakjes lekkere salami voor mijn geliefde carnivoor. Restjes worden pastasalade voor de lunch.
  • Groentensoep, altijd goed om restjes op te maken, met brood of lamacun, en als ik zin heb verse hoummous.
  • Tortillawraps, waarbij we de vulling even van het weer laten afhangen. Roomkaas, zalm en komkommer als het warm is, of iets Mexicaanserigs met bonen voor koeler weer. Eigenlijk gek, want in Mexico is het toch ook warm.
  • Gado gado, gestoomde groente met satésaus, met rijst. Gekookt eitje erbij, en vooral veel kroepoek.

Weekmenu week 31 – Ottolenghi-week

We hebben het nu weer een tijdje zonder weekmenu’s gedaan, en ik mis ze. Zonder moet ik vaker boodschappen doen, loopt het avondritueel regelmatig vast wegens gebrek aan kookinspiratie (= laat eten en kindjes chagrijnig) en gaat er (oh foei) vaker bedorven eten de vuilnisbak in. Terug bij de weekmenu’s dus.

Bijna alle recepten komen deze week uit mijn nieuwe kookboek: Plenty, van Yotam Ottolenghi. Wat een geweldig boek! Al bladerend in de boekwinkel kon ik niet wachten tot ik thuis was en in de keuken aan de slag kon. Inmiddels heb ik een paar recepten uitgeprobeerd, en ze bevielen allemaal even goed. We vieren de terugkeer van de weekmenu’s dus met een Ottolenghi-week!

Ingrediënten

Weekmenu nieuwe stijl: eerst boodschappen, dan recepten. Andersom werkt niet bij groentes van de boerderij. We haalden vandaag: wortels in drie kleuren, bieten, bloemkool, courgettes en sla. Eieren, kaas, saucijsjes en een grote zak speltmeel. Nieuwe oogst, ik ben heel benieuwd of we dat gaan proeven in het brood.

Verder ligt er in de keuken nog een aubergine, wat prei, een paprika en een grote zak verse tuinbonen. Bij de Turkse super kocht ik eerder deze week halloumi, lekker om te grillen, en er liggen bieflapjes te ontdooien in de koelkast.

Weekmenu

En daarmee maken we deze week, uit Plenty dus,

  • Pittige Marokkaanse wortelsalade, die kan ‘s-ochtends in alle rust voorbereid worden en de rest van de dag intrekken. Voor de zekerheid hou ik voor peuter & baby wat gekookte wortel apart. Erbij pilav van bulghur, en een gebakken visje.
  • Salade van paddenstoelen en tuinbonen met walnoten & tahin. Met pasta, als het lukt wordt dat homemade speltpasta, en geroerbakte kleingesneden bieflapjes.
  • Frittata van bloemkool. Met groene salade en wat brood. Een grote, want overgebleven frittata is ook lekker voor lunch & ontbijt.
  • Ovenbietjes, geroosterde courgettes, met halloumi & uien uit de tuin, en wat rijst. Niet van Ottolenghi, maar een klassieker hier in huis.
  • Vindaloo van twee soorten aardappel, met een raita, en rijst of naanbrood. Een extra portie vindaloo, want die is volgens Ottolenghi als kliekje nog lekkerder.
  • Een stoofje van wat er nog overblijft: aubergine, prei & paprika, met wat tomaat en linzen of kikkererwten. En de saucijsjes.